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江蘇肉制品烘干適合選用空氣能熱泵烘干房
肉制品烘干適合選用空氣能熱泵烘干房,傳統(tǒng)烘干設備對烘干過程難以把控,烘干時間長,顏色不均勻,耗能大、烘干質量不能保證,選用空氣能熱泵烘干房,溫度可達到30-85度,適合絕大部分肉制品烘干。烘干工藝能分段隨時掌控。
肉制品烘干的物料種類有很多,如牦牛肉烘干、牛肉干烘干、豬肉脯烘干、烤鴨烘干、肉脯烘干、熟食食品、雞腿、雞翅、風味食品、鴨脖子、特產食品、豬肉干烘干等,

肉制品烘干適合選用空氣能熱泵烘干房,傳統(tǒng)烘干設備對烘干過程難以把控,烘干時間長,顏色不均勻,耗能大、烘干質量不能保證,選用空氣能熱泵烘干房,溫度可達到30-85度,適合絕大部分肉制品烘干。烘干工藝能分段隨時掌控。

以烘干牛肉干為例,牛肉干含水量為130%,蛋白質為400%,脂肪9%左右,在烘干過程中,應保持烘干溫度在55-60度,前期烘烤溫度可稍高,肉片厚度在0.2-0.3厘米,在烘干時,先應將牛肉片進行熟化,這樣下來,牛肉片會產生油潤的外觀,然后再進行55左右的烘烤 ,一般烘干時間為8-10小時,在此過程中不得烤焦,成品牛肉干的水分含量在百分之二十左右。

空氣能熱泵烘干房整體包括保溫烘房、烘干房內部熱風循環(huán)裝置、空氣能熱泵烘干機組,自動控溫、控濕裝置。

肉制品空氣能熱泵烘干房在運行過程中能耗低,烘干速度快、時間短,加熱升溫時間快,須預熱。熱效率高,在加熱過程中,可對肉制品內外同時加熱,操作、控制簡單,便于控制。



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